Bieslook

Bieslook

Translate

zondag 26 augustus 2012

Meer lekkere hapjes

De laatste tijd experimenteer ik wat meer met eten en koken, geïnspireerd door de lekkere dingen van eetverleden. Daar aten we ook erg lekker brood, gemaakt met zuurdesem in plaats van gist. En laat ik nou net laatst wat zuurdesemdeeg op de kop getikt hebben...
Heel egoïstisch heb ik laatst mijn hermannetjes niet gedeeld met vrienden, maar gewoon in de vriezer gestopt. Een heb ik eruit gehaald en laten ontdooien. Later heb ik daar volkorenmeel en melk bijgedaan (maar geen suiker) en een paar dagen laten rijzen. Toen nog weer wat meer volkorenmeel, gedroogde cranberries en hazelnoten. Dat opgebakken en gegeten bij...avondeten dat ik me niet meer zo voor de geest kan halen. Maar het was erg lekker brood, zwaar en minder luchtig dan gistbrood. Maar ook erg smakelijk (een beetje zurig) en lekker bij hartig eten.


  • Dag1: 1 deel Herman laten ontdooien
  • Dag 2: 200 gr volkorenmeel en 100 ml melk toevoegen, goed roeren.
  • Dag 3: Goed roeren (vindt Herman fijn).
  • Dag 4: Goed roeren (vindt Herman fijn).
  • Dag5: Herman verdelen, een klein deel gebruiken voor het volgende brood en bij de rest doe je:
  • Cranberries, gehakte walnoten, beetje zout en flink wat volkorenmeel toevoegen. Roeren tot je een brooddeeg krijgt, dat loslaat van de kom. 
  • ca 40 min in de oven op 180 oC (hangt een beetje af van de bakvorm.
En van dit zuurdesemdeeg heb ik natuurlijk ook weer een deel genomen, dat de vriezer inging en binnenkort weer bovenkomt, om weer een nieuw brood van te maken.


 

maandag 20 augustus 2012

Lekkere hapjes

De laatste tijd is er weer wat meer tijd om te experimenteren met koken.

Een tijdje geleden heb ik geinvesteerd in een terrine, om onder andere gehaktbrood in te maken (aan die kazen ben ik eigenlijk nog niet toegekomen). Onlangs heb ik ook gehaktbrood gegeten, klaargemaakt met bramen. En sinds ik wat meer tuinier, hebben we ook een flinke doornloze braam in de tuin, die dit jaar flink vruchten geeft. Dus...ik heb mijn best gedaan op een imitatie van het romeinse gehaktbrood.

  • Lekkere bramen
  • 200 gr lamsgehakt
  • uitje
  • knoflook
  • hazelnoten
  • ei
  • peper en zout
  • paneermeel
  • verse tuinkruiden naar smaak. Ik deed wat petersele, dragon en lavas
Maak de bramen schoon en leg opzij
Olie de terrine in 
Verwarm de oven voor op 200 oC.
Verhit de hazelnoten in een pan zonder olie, tot ze bruin verkleuren, hak ze daarna aan stukjes. 
Snipper alles wat er te snipperen valt. 
Mix alles behalve de bramen door elkaar. 

Vul de terrine eerst met een laagje bramen, niet meer dan de helft.  
Doe de helft van het gehakt mengsel in de terrine.
Maak een laagje van de bramen op het gehaktmengsel.
Doe de rest van het gehakt in de terrine. 
Druk aan

Gewichtje op het vlees en een minuut of 40 in de oven.
Laten afkoelen en uit de vorm op een snijplank of zo storten. 

Het was heerlijk, paars verkleurd gehakt met een zure, fruitige smaak en lekkere hazelnootjes. Samen met een salade en aardappeltjes uit de tuin.  

zondag 19 augustus 2012

Elvira wordt een grote meid

Deze post is verplaatst naar Jennifers Gezinsblog, lees daar verder over alles wat mijn gezin en familie aangaat.

vrijdag 17 augustus 2012

Abraham Lincoln - Vampire Hunter

Zoals ik hier wel eens eerder heb verteld, ik kijk graag films, een hobby die ik niet alleen deel met Sander, maar ook met vrienden D. en J. Met enige regelmaat worden er filmavondjes bij ons thuis georganiseerd (zodat we geen oppas hoeven te regelen) of we gaan naar de bios. Vorige week donderdag was het weer zover. Ik ging zonder Sander maar met D. en J. naar de film, Abraham Lincoln - Vampire Hunter om precies te zijn. Het is een verfilming van het gelijknamige boek. Het boek is geschreven door Seth Grahame-Smith, die ook verantwoordelijk was voor Pride And Prejudice and Zombies, die ik vorig jaar voor mijn verjaardag. Meneer Grahame-Smith was ook verantwoordelijk voor het aanpassen van het boek naar een film-script. 


Abraham Lincoln: Vampire Hunter Poster


Spoilers ahoy!

Het verhaal begint met een jonge Abraham Lincoln, die een eenvoudig leven leidt met zijn ouders. Zijn ouders voeden hem op tot een nobele jongeman die strijdt tegen slavernij, net als zijn ouders. Zijn moeder sterft wanneer hij nog jong is, als gevolg van een beet door een vampier. De ernstig getraumatiseerde Lincoln groeit verder op tot een grote jongeman, met handigheid met een bijl
Op een dag treft hij weer de moordenaar van zijn moeder. In een opwelling besluit hij om deze man aan te vallen. Dat gaat maar matig, maar uiteindelijk week hij zijn tegenstander neer te schieten. Maar dat is niet voldoende, zijn tegenstander staat hevig verminkt (smerig special effect met een kogel voor een oogbol) weer op en slaat Lincoln vakkundig in elkaar. Gelukkig wordt Lincoln op het laatste moment gered door een stoere omstander. 
Deze omstander, Henry Sturgess, informeert Lincoln over de bedreiging van vampieren voor de mensheid en traint hem om vampieren aan te kunnen pakken. Lincoln wordt steeds beter met zijn bijl. Wanneer Lincoln genoeg geleerd heeft, stuurt Sturgess hem de wijde wereld in en geeft hem af en toe opdrachten om vampieren om te brengen. Deze vampieren leven onder de mensen en leven van het bloed van onschuldige amerikanen. Daarmee ondermijnen ze ook de amerikaanse manier van leven. 
Abraham Lincoln besteed en tijd aan het bestrijden van individuele vampieren, zet zijn eerste stappen op het politieke pad en zeer tegen het advies van Sturgess in, trouwt hij met Mary Todd. 
Kort daarna wordt een van zijn vrienden ontvoerdt door de vampieren, in een poging hem te laten stoppen met het een voor een afslachten van vampieren. Na het redden van zijn vriend, realiseert Lincoln zich dat hij de vampieren niet kan bestrijden door ze een voor een te doden. Hij realiseert zich ook dat zij een schaduwrijk aan het opbouwen zijn in het zuiden van de VS, met slavernij als een dekmantel voor hun onnatuurlijke behoefte aan mensenbloed. Lincoln begint aan een politieke carriere, die hem uiteindelijk naar het Witte Huis brengt. 
Inmiddels heeft Lincoln ook een kind gekregen met Mary. Maar dankzij de politieke druk die hij zet op de vampieren, komt er een tegenreactie. Een vampierenvrouw vermomt zich als dienstmeisje en zuigt het bloed van hun zoontje. Hij sterft als de moeder van Lincoln. Lincoln beseft dat hij met alleen wetgeving de slavernij en de dominantie van de vampieren niet zal kunnen stoppen. Dus verklaart hij de oorlog aan slavernij, aangezien dat de manier is om vampieren te verzwakken.
De oorlog verloopt niet best en Lincoln neemt het roer over. Veel vampieren vechten naast de soldaten en zij slachten het noordelijke leger af. Lincoln en zijn vrienden van vroeger vullen een trein met zilver, huisraad, munten, sieraden, maakt niet uit, al het zilver naar het Zuiden om te gebruiken als munitie, waar de vampieren niet tegenkunnen. Uiteraard wordt de trein overvallen door vampieren en er vindt een imponerend gevecht plaats in en bovenop de trein. Maar dan blijkt natuurlijk dat de munitie net met een opzichtige trein is vervoerd, maar door een batterij aan zwarte ex-slaven en Mary, langs de Undergroud Railroad
De oorlog wordt gewonnen, slavernij en vampirisme worden afgeschaft en Lincoln wordt herkozen.  

Een leuke film vol vrolijke onzin, maar duidelijk met liefde gemaakt. Leuk ook om te zien hoe details uit het leven van Lincoln omgevormd worden om er een vampieren-bestrijdingsachtergrond aan te geven. Ik heb zin om het boek eens te lezen, tegelijkertijd met de wiki-pagina van Abraham Lincoln. 
De film deed mij denken aan Black Sheep en ook Iron Sky. Zeker het kijken waard. 

maandag 13 augustus 2012

Lughnasadh

Het is Lughnasadh, een beetje laat, maar dat komt natuurlijk omdat de zomer pas laat op gang is gekomen. Na midzomer is het weer lang een beetje regenachtig en koud geweest. Maar nu schijnt de zon al een tijdje op volle kracht en in de tuin is het te zien. Allerlei planten beginnen te bloeien en veel van mijn moestuintje begint te rijpen en moet geoogst worden. Zo hebben we een tijdje geleden al gesmuld van de kruisbessen, plukken we ook iedere keer wat van de aardbeien wanneer we daar zin in hebben en de tomaatjes worden ook steeds groter aan hun planten.
In vroeger tijden was dit een belangrijk moment natuurlijk. De zon is al weer duidelijk op zijn retour, maar de warmte is nog niet verdwenen. Dus de planten groeien flink door. Dit is de tijd om te beginnen met het oogsten van granen en vruchten, nu zijn ze rijp en vol voedingsstoffen. Ook is dit het moment om (ondanks de warmte) na te gaan denken over de koude wintermaanden. Zomerfruit kan nu ingemaakt worden, om straks in de winter van te genieten.
Om het te vieren werd er vaak brood of taart gemaakt van de eerste geoogste granen en rijpe bessen. Ik heb er mee geëxperimenteerd natuurlijk, met de kruisbessen. Maar ik zou nog eens wat verder kunnen experimenteren, nu ik mijn zuurdesemdeeg in de vriezer heb liggen.

zondag 12 augustus 2012

Ingemaakte nectarines

De zomer is nu echt lekker losgebarsten en het fruit in de winkels wordt weer goedkoper. Na het succes dat ik vorig jaar had met de ingemaakte peren en ingemaakte uitjes, wilde ik dit jaar dan ook eens zomerfruit inmaken. Perzikken en nectarines lenen zich daar goed voor, dus ik heb een kans gewaagd. Hierbij baseerde ik me uiteraard op een recept van Delia Smith.
Bij de groenteman in Malden wachtte ik tot de nectarines in prijs zouden dalen. Ik heb toen even flink ingeslagen en een paar dagen gewacht totdat de nectarines echt goed rijp zouden zijn (maar zonder zachte plekjes, dus vandaar dat ik er meer kocht dan echt nodig). Toen volgens recept gekookt in witte wijnazijn. Helaas bleken we niet genoeg azijn in huis te hebben, dus ik heb aangevuld met restjes appel ciderazijn, die ik nog overhad van het inmaken van de uitjes.
Om de schilletjes makkelijk van de nectarines te halen, moest ik ze eerst even koken. Gek genoeg verkleuren de nectarines dan helemaal naar de kleur van hun schil, dus ze kregen allemaal rode blosjes.
Daarna alles in een grote weckpot gedaan, opgevuld met de azijn en nu moet het allemaal nog een week of zes trekken.

Ik kijk er naar uit om dit te kunnen eten met een lekkere vette karbonade of een worstje.

zondag 5 augustus 2012

Romeins eten

Een tijd geleden wilde vriend D. ons trakteren op een etentje bij Eet!verleden, een culinair project van oud-klasgenoot M., waarbij recepten uit de romeinse oudheid zo goed mogelijk worden nagemaakt en geserveerd. Dit gaat natuurlijk gepaard met een hele hoop ge-experimenteer, aangezien er niet heel veel is overgeleverd van deze oude recepten.
Vorige week vrijdag was het zover, we zouden met ons allen uit eten gaan, het weer was fantastisch, de kinderen waren ondergebracht bij grootouders en we keken er enorm naar uit. Het etentje werd georganiseerd in een prachtig huis aan de Javastraat in Nijmegen. Ik moest enige gevoelens van jalouzie ferm onderdrukken, er was ook een prachtige kruidentuin bij het huis. Dat wil ik later ook!

Er waren iets van 20 gasten en 3 gastvrouwen. We begonnen met wat zelfgebakken brood (een deed een beetje aan brioche denken en een speltbrood) en een zelfgemaakt kaasje en kleine bietjes met een mosterdsaus. Er waren ook nog gevulde eitjes. Dat was al heerlijk en een voorbode voor de rest van de avond. Er werd ook nog romeinse wijn, versterkt met kruiden geserveerd.

Hoewel net als in Bretagne, alleen idioten zouden merken dat het op zo een heerlijke avond zou regenen, hebben we ons toch heel even binnen opgehouden. Gelukkig duurde het buitje maar kort en konden we daarna weer naar buiten.

Het voorgerecht was een sardientje op een bedje van venkel, met een sausje van honing en azijn. Met een beetje dille om het af te maken. Heerlijk, de smaken pasten goed bij elkaar. Lekker zoetig, fris en vissig. Daarna gehaktbrood met bramen en hazelnoten (erg lekker) met een moesje van tuinbonen met kruiden erbij. En als toetje een taartje van fruit met honing. Wij hebben onze buikjes heerlijk rond gegeten die avond. En het weer werkte ook mee, het was heerlijk om de hele avond buiten te zitten in de geurige kruidentuin.

Rond 23:00 breiden we er een einde aan, ik moest rijden en vriend D. nog naar huis brengen. We waren de straat nog niet uit, of er barstte een hoosbui los, die zelfs intelligente mensen zou zijn opgevallen. Dus we waren echt net op tijd weg.

Ik heb een heerlijke avond gehad met allemaal lekkere en inspirerende hapjes. Ik ga echt eens kijken of ik bijvoorbeeld ook weer eens wat meer lekker brood kan bakken en ik blijk bietjes dus best lekker te vinden. Bovendien doe ik oud-klasgenoten graag een plezier, dus gaat allen eens langs bij de website, reserveer een avondje uit eten of laat het eten thuis langskomen.